怎么拿白菜做酸菜鱼怎么拿白菜做酸菜鱼好吃秃蕊杜英

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1、食材：黑鱼一大条、莴笋一根、白菜一颗、香菜、香葱、蒜瓣、本地大蒜、姜片、花椒少许、干辣椒半个、食盐、白胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清、熟白芝麻、老坛酸菜鱼调料包。买一条大黑鱼，让卖鱼大哥片成薄片，回家把鱼片清洗干净，用厨房用纸擦干备用。腌鱼片：分别放入生粉，白胡椒粉，食盐，料酒，一个鸡蛋清，腌制30分钟以上。

2、拿出之前洗净备用的鱼头鱼骨鱼尾。酸菜鱼底料，准备蒜片，姜片，葱花，少许干辣椒，少许花椒，本地大蒜切段。起油锅，花椒和干辣椒爆香，捞出，留油备用。油锅继续加热，放入大蒜，蒜瓣，姜片。加入鱼头鱼尾鱼骨翻炒，直到鱼肉完全变色，另起一锅，放入酸菜鱼锅底，酌量添加里面的调料包。然后把鱼头鱼骨等一股脑倒进去，继续烧，直到汤发白，把酸菜和鱼头鱼骨等全部捞出，留汤，继续加热。

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怎么拿白菜做酸菜鱼好吃

大家喜欢吃酸白菜炖肉吗。和小编一起了解酸白菜炖肉怎么做好吃吧。将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净。洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟。将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。

用手将酸菜丝中的水挤去大部分（不能挤得太干，还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适，要是男士操作这一步，就要下手轻一些啦）。大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱姜蒜末煸出香味。锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色后，下入酸菜丝。翻炒酸菜丝大约3至5分钟，然后加入生抽，炒匀。加入刚刚没过酸菜的清水，盖好锅盖，用中火炖15至20分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）。

怎么拿白菜做酸菜鱼视频

东北用大白菜腌的酸菜可以做酸菜鱼，下面介绍做法：。酸白菜150g、鱼400g、葱、香菜1根、红椒适量、花椒适量、姜3片、蒜6粒、盐、胡椒适量。鱼骨切段，下盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制1个小时。材料如图准备，葱、香菜切段，红椒切丝，蒜剁蓉，花椒洗干净备用。 热锅下油下少许蒜，下酸白菜，炒香，加水盖锅盖，煮开，下鱼骨，盖锅盖煮费，下鱼肉片，煮熟。

放香菜，葱段。另起锅，热锅下油，下花椒爆香，下蒜炒香，下红椒翻炒爆香。但不是南方酸菜鱼的味道。活鲤鱼洗净（去腮、胆等），酸菜洗净。去腥线，鱼切块，酸菜切成小块。姜切片，蒜剥瓣备用。热锅凉油，八成热时将葱姜蒜下锅爆香，然后将酸菜下锅翻炒，炒至酸菜断生，倒入水大火烧开（酸菜汤）。

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