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2023年02月23日

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1、一种速溶发芽红皮小麦的制备方法与流程。31465023发布日期：:38阅读：25来源：国知局。本发明属于全谷物食品加工领域，具体涉及一种速溶发芽红皮小麦的制备方法。全谷物食品是以适度加工的稻谷、小麦以及杂粮杂豆为原料，不仅营养丰富，且对粮食加工企业提升成品产出率、节约粮食资源、节省能耗和成本都是有益的。

2、尽管政府和消费者对全谷物制品的认可度和关注度逐渐增加，但全谷物制品中含有大量纤维类物质，导致市售的全谷物食品很多感官品质不佳，严重打击了消费意愿。小麦是我国第二大粮食作物，总产量的90％用于制粉，约一半居民以面制品为主食。红皮小麦呈深红色或红褐色，膳食纤维含量较高。以红皮小麦为原料制成高纤全谷物面制品可有效预防糖尿病、肥胖症、高血压等代谢综合症，改善国民营养与健康失衡现状。

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小麦种皮颜色

小麦皮色的种类以及不同品质等级。2013年06月25日16:32:51人气：3325来源：江阴市大桥环保除尘设备有限公司。小麦籽粒皮色主要有红色、琥珀色、白色。一般硬麦的皮色趋向于琥珀色、深琥IR色和浅琥珀色。而软麦除了有红、白两个基本皮色外，还有深红色、红色、浅红色、黄红色相黄色等。小麦籽粒覆盖在胚乳外面的组织层有三层：即果皮、种皮和糊粉层。

这些组织中都可能沉积不同的色素，其中以种皮中色素沉积zui多，从而形成了不同的籽粒皮包。一般情况下，红皮小麦的休眠期长，抗穗发芽能力较强，故其分布比白麦厂泛。美国及加拿大种植的大多数小麦品种是红粒小麦。我国小麦品种的籽粒皮色一般分为红、白两大类。粒品种存我围占主导地位，约为白粒品种的2.5倍。

小麦种皮有红色和白色

而红麦种皮红褐色，胚乳色泽也红暗，面粉的色泽不如白麦加工的面粉好看．因此在实际生产中为保持面粉的色泽和出粉率，把白麦和红麦按一定的比例搭配加工，如果还需要对面粉颜色进行改进就要使用各种添加剂。违反者本网将追究相关法律责任。企业发布的公司新闻、技术文章、资料下载等内容，如涉及侵权、违规遭投诉的，一律由发布企业自行承担责任，本网有权删除内容并追溯责任。

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