内蒙古羊肉加工业迎来发展良机香冬青

内蒙古羊肉加工业迎来发展良机

“政府要逐步加大对羊肉产业的财政投入和政策支持，将羊肉产业打造成继乳产业、绒产业之后，内蒙古走向全国的第三个农畜产品品牌产业。”内蒙古农牧业厅产业化处副处长郏金梅如是说。10月16日，在接受笔者专访时，郏金梅将内蒙古农畜产品产业布局的第三极指向了羊肉产业。

从全国范围来看，内蒙古羊肉产量已经连续多年名列首位，2012年，内蒙古羊肉产量达到88.6万吨，同比上涨1.6个百分点。然而，作为羊肉产量名列首位的省区，内蒙古羊肉产业却没有像乳业巨头伊利、蒙牛这样在全国市场占据绝对优势的羊肉品牌。今年以来，随着“假羊肉事件”的曝光，引发了全国羊肉产业的诚信危机，同时也给有机、无污染的内蒙古羊肉品牌带来了机遇，因势利导树立内蒙古羊肉产业的品牌形象，从而带动内蒙古整个羊肉产业的发展，成为当前内蒙古羊肉加工企业努力的方向。

追溯唤醒品牌意识

10月19日，在位于呼和浩特市金桥开发区的锡林郭勒盟苏尼特左旗乔宇肉食品有限公司驻呼直销处，笔者看到，不时有市民前来购买羊肉，最便宜的羊肉卷已经卖到每斤31元，而羔羊肉则卖到每斤37元。回忆起今年沸沸扬扬的假羊肉事件，该店经理武占勇颇有感触地说：“市场是很敏感的，以往我们店淡季的日销售额在3000元左右，今年五六月份，日销售额直降到1000元左右。很多老顾客在买羊肉的时候都会问‘你们的羊肉不是老鼠肉加工的吧’，我只好回答‘有问题你就连锅一起端过来’。直到八九月份，新羊肉上市的时候，风波才渐渐平息，羊肉价格和销量都发生了一定幅度的上涨。”

在锡林郭勒盟正林畜产品有限责任公司董事长郭晓东看来，假羊肉事件像一把锋利的手术刀，切去了伴随羊肉产业发展而生长的假冒伪劣产品的毒瘤，保证了整个产业的健康发展。郭晓东说：“过去，我们正规的羊肉品牌在发展中，总是遭遇问题羊肉的迫害和利诱。一方面，国内市场上总有一些冒充内蒙古羊肉的产品大行其道，他们的价格比我们便宜，老百姓和餐饮企业会因为价格舍弃我们的产品。另一方面，一些外省羊总是希望通过我们的渠道，将产品贴上锡林郭勒盟羊肉的标签，以期提高价格。在这样的情况下，我们正规的羊肉品牌因为赚不到钱发展不起来，而市场又不断被假冒伪劣产品破坏着。对于真货来说，打假永远是好事，经历了假羊肉事件以后，国内很多正在观望的客户选择了我们，大量的订单从一线城市送到我们的企业，一度有些混乱的市场渐渐清晰起来。”

措施全产业链保卫餐桌安全

“假羊肉风波”平息以后，羊肉回到市民的餐桌，而老百姓在选购羊肉的时候，变得不仅仅敏感于价格，而是开始关注产地和品牌。在这样的背景下，各大羊肉品牌纷纷开始打造全产业链生产、加工、消费模式，从大牧场养殖、肉羊屠宰、分割加工，一直到城市建立直营店进行销售，甚至有的企业还在国内一线城市开起了餐饮企业。

锡林郭勒盟草原牧歌工贸有限公司总经理韩宝艳告诉笔者：“目前，我们实现了拥有自己的牧场、屠宰和分割加工企业以及直营店，下一步的发展方向是建立全程追踪溯源系统，为每一只走上消费者餐桌的羊建立档案。到时候，消费者吃羊肉之前，可以首先对这只羊的月龄、体重、生长牧场、检疫情况、屠宰时间、物流流程都有一个清晰的了解，这对于内蒙古羊肉品牌的建设意义重大。”

为了对产品品质进行控制，锡林郭勒盟额尔敦食品有限公司一直采取直营店的销售模式，放弃了加盟店的市场和利润，该公司营销副总张明亮告诉笔者：“为了保护品牌，我们要把产品的销售牢牢控制在手中。在条件成熟的时候，我们还可以举行一些消费者的参观活动，带着消费者从整个产业的源头——牧场，一直走到销售环节，让消费者观看内蒙古绿色羊肉品牌从草原走上大众餐桌的过程。”

笔者先后采访了蒙元牧业、元盛食品、正林、乔宇、长信等多个羊肉品牌企业，这些品牌企业无一例外的表示采取了全产业链参与的发展方式。品牌就是生命，建设全产业链，防止问题羊肉危害品牌安全，已经成为内蒙古各大羊肉生产企业的共识。

前景瞄准高端市场

拥有13亿亩草原的内蒙古自治区，无疑是全国最适合养羊的地方，这里地域辽阔、空气清新，在内蒙古产生全国第一大羊肉品牌，也最容易被全国的老百姓所接受。然而，如何让每一个消费者都能了解和认可自己的产品，这是眼下摆在每一个内蒙古羊肉企业面前******的问题。

郭晓东告诉笔者：“明年，我们公司准备投资建立大型厂房，做到规模化经营，在无菌车间进行精深加工，在分割上下功夫，把该深加工的地方都做到位，******限度的提高产业附加值。”

内蒙古蒙元牧业有限公司董事长哈斯宝鲁则提出，内蒙古的羊肉一定要做好市场定位，瞄准高端客户的需求进行产品的制作，做全国******的羊肉。哈斯宝鲁说：“我们要做好‘草原鲍鱼’这个定位，鲍鱼什么价格？我们内蒙古这么好的羊肉应该是什么价格？在拥有了完整的产业链之后，我们要着手做的，就是将整个工艺流程进行标准化的规范，并对每一个产品进行精细化的设计，如建立可追溯体系，这些做好了，我们的羊肉走上高端市场不成问题。”

观点建立代表内蒙古羊肉的品牌

内蒙古羊肉年产量在80万吨以上，存栏8000万只，拥有以呼伦贝尔羊为主导品种的东北肉羊带和以乌珠穆沁肥尾羊、苏尼特肉羊为主导品种的锡林郭勒草原肉羊带两个优势肉羊产区，这被看作是内蒙古羊肉发展唱响全国的知名品牌的基础。

内蒙古农业大学人文学院院长盖志毅曾撰文分析内蒙古羊肉产业的发展和品牌建设，他建议，政府部门应加强对内蒙古羊肉地理品牌的保护，积极促进产业簇群的形成和升级。羊肉产业企业应建立好自己的品牌，努力创造品牌的差异化。

郏金梅向笔者透露，目前，该区关于羊肉产业的振兴意见正在起草中，将支持和鼓励企业建立能够代表内蒙古羊肉的品牌。郏金梅说：“内蒙古羊肉在全国来讲是很有知名度的，但是，不少其他省份的羊肉也在冒充内蒙古羊肉在市场上销售，这需要国家加强监管力度，也需要农牧、工商、质监等多个部门合力加强监管力度，政府应致力于保护内蒙古羊肉的美誉度，打假是保护内蒙古羊肉品牌很好的手段和措施。从内蒙古羊肉产业自身来讲，首先我们要保证自己的产品品质，然后再把品牌推出去。我们内蒙古的肉羊质量很好，品牌也很多，但是还没有一个品牌能真正代表内蒙古羊肉的，我们期待能有这样一个品牌的出现，从而推动我们整个羊肉产业链的发展和升级。”

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